Salade exotique de bœuf thaï grillé

Salade exotique de bœuf thaï grillé

28 February 2024Famille Fontaine

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preparation

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cooking

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portions

Profitez de notre recette de salade thaï au bœuf grillé, une option légère et rafraîchissante idéale pour les repas en semaine. Prête en moins de 30 minutes, cette salade mélange habilement le croquant des légumes frais avec le goût riche du bœuf vieilli de Famille Fontaine. Une vinaigrette thaïlandaise maison ajoute une touche finale parfaite avec ses saveurs aigre-douces et épicées. Simple à assembler, elle promet une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Ingrédients

  • 2 à 3 biftecks de bœuf Famille Fontaine, choix du boucher
  • 90 g de vermicelles de riz (environ 3 oz)
  • Pour la marinade :
  • 30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle fraîchement hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soja
  • Le jus de 2 limes
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre de canne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • Pour la vinaigrette :
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile de sésame
  • Le jus de 2 limes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 10 ml (2 c. à thé) de sucre de canne
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment rouge broyé
  • Pour la salade :
  • 1 mangue ferme, taillée en julienne
  • 1 poivron rouge, découpé en fines lanières
  • 125 ml (1/2 tasse) de demi-tomates cerises
  • 1/4 de concombre anglais, sans pépins et tranché finement
  • 2 oignons verts, émincés
  • 12 feuilles de menthe fraîche, ciselées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
  • 105 ml (7 c. à soupe) d’arachides grillées et hachées

Bifteck de contrefilet de boeuf vieilli AAA (2 unités par sac - entre 560 et 720 g) Congelé

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Bifteck de contrefilet de boeuf vieilli congelé

  • Vieilli minimum 21 jours
  • Viande locale
  • Certifié bien-être animal
  • Certifié Halal
  • Emballé individuellement sous vide

Format: 1 sac de 2 biftecks de contrefilet. Poids entre 560 et 720 g pour 2 biftecks.

Preparation steps

  • Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Placez les biftecks dans un sac de congélation et ajoutez la marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  • Faites ramollir les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez et rincez à l’eau froide. Réservez.
  • Chauffez votre barbecue à haute température. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
  • Dans un grand saladier, combinez la mangue, le poivron, les tomates, le concombre, l’oignon vert, la menthe, et la coriandre. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien.
  • Grillez les biftecks selon votre préférence de cuisson, retirez l'excédent de marinade avant de griller. Laissez reposer la viande 5 minutes sous un papier aluminium après cuisson.
  • Tranchez finement le bœuf et disposez-le sur le mélange de salade et nouilles. Saupoudrez avec les arachides grillées.

Accompagnement

Pour accompagner la salade thaï au bœuf, servez du riz jasmin ou des nouilles soba pour compléter les saveurs épicées. Une salade de concombre à la menthe ou des rouleaux de printemps offrent un contraste frais et croquant, créant ainsi un repas complet et équilibré.

Trucs et astuces

Marinade Express: Pour intensifier la saveur de votre bifteck vieilli avant de le griller pour la salade, préparez une marinade rapide en mélangeant de la sauce soja, du miel, et du gingembre frais. Même une courte marinade de 15 minutes peut transformer le goût de votre viande, lui apportant une profondeur de saveur et une tendreté supplémentaire.

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